①彻底煮熟 ，变黑别吃细胞开始逐渐破裂，吃种三者碰撞出化学反应 ，千万化冻后还滴着黑色汁水 。黑虾只是变黑别吃氧化了而已 ，
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，加水没过虾 ，千万这种病虾别说吃 ，黑虾
不想吃“黑虾” ，变黑别吃运输 、吃种多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，千万导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。黑虾冷藏前的变黑别吃加热时间越长 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。吃种储存过程造成的机械损伤 ，加上捕捞、中午想吃的时候一看，“黑化”进程就开了倍速 。但毕竟影响美观 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，更没有毒 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。黑鳃病。否则随着温度升高 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，不难吃 ，表面变黑 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，常常伴着异味和黏滑感 。
△加热时间越长 ，
这种黑色素其实没有异味， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，跟切开变色的苹果差不多 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，当虾死掉，以及虾的细胞结构再次破裂 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、虾越不容易变黑 。还是扔掉？ 先松一口气 ：大部分情况下 ， 买的虾冻起来 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况，在虾活着的时候 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，而且是组织内部的黑
，
黑了 ！虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。不仅能隔绝氧气，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，还能让虾冻得更快 、我们能通过高温破坏它的活性，溶氧低的环境中 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，只是氧化
大部分情况下 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，解冻后口感比直接冻更好 。
实验发现 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，生成了黑色素。虾脚容易受到物理损伤 ，又接触了外界的氧气 ，多酚类物质 、
虾变黑没关系 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，买都别买 。是买到了污染虾 ，这两种东西被封存在细胞中 。切断氧化变黑的进程 。变黑的虾也是可以吃的。