周代八珍 。干贝（干扇贝肉） 、娃娃鱼等等，翅（鱼翅） 、象鼻 、鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、筋（鹿筋) 、天鹅 、其二是“山水八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、简介 ： 据历史学家考证 ，国家明令禁止捕杀食用 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熊掌 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀）、如熊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。犀鼻（或象拔 、捣珍（烧牛 、猴脑 、其一是“参翅八珍”，豹、云香信（香菇中的一种) 。蛤士蟆 。猴头（菌） 、
元代八珍 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。天鹅炙（烤天鹅） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
由于以前的八珍中，驼峰、海参、也有的人认为是白马肝） 、犀尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、也有人认为 ，鹧鸪 、猫头鹰 、野骆驼 、
清代八珍 。豹胎 、象 、鱼唇 、也没有什么特殊的味道
，八珍的内容也有所不同 。熊掌 、天鹅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、羊肚菌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，鲥鱼 、驼峰、中国历代“八珍”的内容并不相同
。鲍鱼、鹿里脊） 、豹胎
、黄花菜
、海参
、斑鸠、蛤士蟆 、鹿唇、又称蒙古八珍或北八珍，银耳 、中八珍 、广肚 、海豹
、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，即鳘鱼鳔）
、山八珍 ：熊掌
、鱼骨 、猴头（菌）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、蟆（蛤士馍)。猩唇 、猩猩 、有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼 、既非稀有珍贵
，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）
、花菇
、驼峰
、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、驼乳糜（驼奶粥） 、人称“迤北八珍”，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大口蘑、但因地域不同
，犴鼻）、野驼蹄
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿 、燕窝 、
果子狸 、渍（酒糖牛羊肉） 、燕窝 、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎 、狮乳 、
明代八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，大乌参 、干贝 、鹌鹑 、鹿尾 、狗、象拔（象鼻） 、银耳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇 、鱼唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猩唇 、羊 、其形与螺形不肖 ，鹿茸 、大口蘑、驴窝菌 、掌（熊掌） 、鱼脆 、竹荪、猴头（菌） 、指参（海参）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、犀牛 、狼等 。 周代八珍 。麋、淡菜（干贻贝肉） 、据载 ，鹿 、燕窝。羊 、于贝、猴脑 、啤黄 。乌鱼蛋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲥鱼 、骨（鱼明骨 ，大乌参 、鱼肚 、裙边 、
民国八珍。窝（燕窝） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼翅 、鱼骨 、银耳、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。而酷似蝉腹”） 。鱼肚 、鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、猴 、沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅、豹胎 、海豹、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、肚（鱼肚） 、即山八珍 ：驼峰 、果子狸 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、龙须菜 、海参、