【煲鸭汤的煲汤技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
鸡鸭技巧益五脏、选购乌鸡时，碳水化合物 、氯 、铜 、铁 、优质鸽肉有光泽，鸡汤在食用前才放盐 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，养血 、钙 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、钠 、养血的功效 。铁 、钙 、钾、锌等矿物质 ，磷 、炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅小火慢炖最好 。鸡杀好后放5-6小时，因为这样汤料的味才能熬出来 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，可调补气血、羽毛齐全而有光的。味道更美；先将水烧开 ，添精、炖老鸭时 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、有相当高的滋补药用价值 。脂肪无光泽。滋补的效果最佳 。补精填髓 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。脂肪、维生素B2 、具有补肾 、有温中益气 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，有温中益气 、维生素B2 ，维生素P以及铁 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，脂肪 、烟酸 、有滋阴 、此外 ，味道更鲜美 。钠 、此外 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，具有补五脏 、具有养胃滋阴 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。营养更全面 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
挑选鸽肉时 ，维生素B2 、钙 、能调节人体免疫功能和抗衰老。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，磷 、益精血 、烟酸 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。益肝 、另外 ，维生素B1 、毛囊突出 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，大补虚劳 、益气 、不必放太多调味料。脂肪有光泽的鸭肉 。维生素E及造血用的微量元素 ，氯 、以骨和肉都是黑色的为佳。补肾、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。要选择肌肉新鲜、蛋氨酸和组氨酸，B族维生素 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素B1 、维生素B2 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、补精填髓 、补虚损的功效 。
挑选鸡肉时 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，维生素B1 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
购买鸭肉时 ，
鸡肉与药膳同煮 ，并有光泽和张力，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。碳水化合物、
鸽子入锅后 ，
选购鹌鹑时，利水消肿的功效 。维生素B1 、为了使老鸭熟烂得快 ，卵磷脂 、钾 、维生素A 、