做法 ：
1 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝
3、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开再倒入小半碗水；
4、粉丝切去头部及尾部 ，开屏再铺上姜丝 ，做道生姜 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
2 、倒入1汤勺料酒 。剁椒半碗、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，浇热油即可 。龙口粉丝1把 、
调料 ：料酒、中间段由背部下刀切割 ，取出 ，葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，葱 、不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。