6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，煲猪下二锅头 、黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，大火收汁 ，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多3.此菜鲜香味美 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二锅头2ml 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，翻炒均匀 ，二是增香 ，所以最后才用，大火煮沸 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、
材料 ：
猪尾300g、淋蒸鱼豉油 ，自制辣子红油2g 、油5g 、盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，下自制味素 、另外 ，自制味素2g 、猪尾凉水下锅 ，高汤300ml 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，收到九成即可 ，一是提鲜 ，八角桂皮生姜少许 、黄豆100g 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，转中小火焖煮1小时 ，盐，