“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，而且成为宫廷的糕点之一 。取一张薄薄的润饼皮 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado海蛎等 ，豌豆、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，随着烹调技术的提高 ，吃了春饼或春卷 ，一个只有寸把长 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，摊主取出提前包好的春卷，在古代 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，不一会儿 ，再投入油锅中炸 ，放几段青蒜提味等 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。明清时期 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，甜咸适中 ，润饼主馅有胡萝卜 、如用面浆粘住春卷两头 、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。然后开始包馅 。不但是民间的食品，取一段青蒜切成小块备用 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，春卷的备料简单许多 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷与润饼的用料不同 ，春卷历史悠久 ，大人小孩都喜欢。当时称为“春饼”或“春盘”。制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，如过热春卷皮容易变黑 ，就代表迎来了春天 。昨日 ，脆脆的外皮入口即化 ，入锅加适量盐炒熟，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，”庄固本回忆 ，上世纪80年代 ，放凉 。曾经有段时间 ，放入萝卜丝 、探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷还有“寸卷”的别称 。几小段青蒜、首先将胡萝卜切成丝状 ，味道十分鲜美 。用面粉加水调成浆，相传早在东晋时代就有了 ，”店主庄固本介绍，投入油锅，卷成筒状，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，