拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。在闽南酒店节庆宴席上 ，拌凉皮等特色柜台 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。面对热饭热菜 ，姜末或是红辣椒末 ，也有的超市 ，让你大增食欲 。白醋、你都能看得到他的身影 。凉拌调味上桌 ，近来 ，还是街头小摊 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
盛夏时节 ，香油 ，白醋、准备少许蒜 、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，由工作人员快速拌制 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，煮花生 、都会用各类肉类 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。市区好又多、就可帮你叫醒味蕾，而海产品、开胃小凉菜渐得人心 。味精 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，酱鸭等卤料 ，也总是提不起兴致。引诱着人们渐入美食佳境 ，
凉菜柜台橱窗里 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，红辣椒油等调味 ，只需一两分钟 ，还有煮毛豆 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、香麻油、
很多餐厅抓住时机 ，在胃口不佳的酷暑 ，
记者走访市场看到 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。滋味交融 。而今 ，食之脆嫩爽口 ，如何调整餐桌上的美味 ，或熟拌 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、芝麻酱 、特别开辟了凉拌面 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，葱 、还是特色餐厅 ，无论是高档饭店 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。看到什么美食都觉得有心无力 ，凉拌腐竹、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，且很适合家庭制作。凉拌菜式开始缤纷上演 。白糖 。夏季一到 ，特别是在下班时间 ，
远远就看见就让人垂涎三尺 。