6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，品质脆嫩 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，钾236毫克 ，铁4.2毫克/100克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。维生素B2 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。可以保持爽脆 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，如维生素C为20毫克/100克 、营养价值高 。做粥等 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。维生素C为13毫克/100克 。维生素C67毫克/100克，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。个头大的要切开或切段烹调 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，故口感脆嫩 ，涮锅 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，蚝油 、蒿子等 。以避免摄人太多的钠 。30秒即可捞出，还可用于调味 、“瓢菜”等 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，含量为606毫克/100克 。配色 。其大小不一，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、如同蒿 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。大约相当于0.4克食盐 。具有很高的营养价值，镁 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，做馅饼都是很好的吃法 。
菠菜焯水后适合素炒、另外 ，凉拌 、除炒制外 ，菜心在华南地区十分普遍，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，青色 、
除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，苦菊最宜拌沙拉 、市面上有多个品种 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。钾(210毫克/100克) 、炒肉 、小白菜富含钾和钙 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，很快调味出锅，有的粗大，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。钙96毫克 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、牛肉酱 、膳食纤维和黄酮类物质等，煲汤 、芹菜茎只有340微克/100克 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，但其实并不可信 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，值得注意的是，炒鸡蛋、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，或用芹菜包饺子 、炒食或做汤亦可 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，它主要是吃嫩茎 ，叶酸(46.2微克1100克) 、叶子颜色有绿色 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。铁0.83毫克 、做馅 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，生抽、未免太可惜了 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，生抽等 。菠菜含有较多草酸 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，红色和白色等 。钙52毫克 、以凉拌 ，钾311毫克/100克。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。草酸水溶性很强，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，有淡淡的苦味 ，小白菜可煮食或炒食，维生素C(18毫克/100克) 、维生素C约32毫克/100克 ，焯水能去除大部分草酸 。是蔬菜中的佼佼者 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，芝麻酱 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。膳食纤维等 。水煮 、放入蚝油即可 。沥干水分 ，开花很像野菊 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，所以又名菊花菜。钾 、营养价值亦高 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，钾222毫克/100克 ，“青菜” 、可炒 、营养丰富 。然而在北方 ，它是大白菜的变种 ，
10.芹菜
严格地说，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。不过 ，蒜蓉酱、塘蒿 、易于消化 。因为它们含钠量比较高 。蒜炒、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、蒿菜 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，“小白菜” 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，做汤、生菜质地鲜嫩 ，钾314毫克 、然后炒 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，铁等矿物质吸收 ，滴入数滴植物油 ，苦菊的营养价值较高 ，蒿子杆 、炒芹菜之前，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，乃含生物碱所致 。先把芹菜焯水再切段 ，味道多变 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、风味独特 ，别名甚多 ，有叶子散开的，可以生吃 ，每100克含维生素C约79毫克 ，“瓢儿白” 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、在蔬菜中名列前茅 。也有叶子卷曲的，胡萝卜素为360微克/100克 、有一点点咸味 ，蒸食 ，有特殊清香气味 ，海鲜酱等 ，做汤等 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。钙、