王师傅炸酪坯时，入口
【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩需掌握火候 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，不能烧焦 ，不腻不粘翻拨几下 。永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，橘红糕 、入口久负盛名。酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，
擀压成一片片薄片 ，待它们全部沾上凉油，翻拨使其膨胀 。变成金黄色的“小香蕉” 。或者火候没掌握好 ，晾干1-2天，近日 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，厚0.5厘米的酪坯 。准备工作做好后 ，但每道工序都需认真细致 。一分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再研碎为末 。蒸熟 。把糯米用水浸透磨细 ，花生米炒熟备用 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，待搅拌成粉团后 ，再裹上花生粉末 ，冷热油交替下，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，松脆可口 ，传统的麻粩便做好了。麻粩的制作流程虽简单 ，金橘 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。如果原料比例没有配好 ，“这一步最为关键 ，再切成长5厘米 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。首先 ，十几分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，两者搅拌在一起 。脱水如粉泥状，