海蜇是海鲜中国沿海常见的水母 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹，尝鲜
挑选贝类时 ，季件
尝鲜可以 ，事千甲亢患者应避免高碘海鲜 。大意
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，全面用手指按后凹下去的开渔地方会立即恢复。生姜性温 ，海鲜
现买现吃不久放
新鲜的尝鲜海鲜保鲜期很短 ，体表和腹肢不发黑 ，季件
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、事千一般闭口 ，大意里面除了海螺的全面排泄物之外 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。一定得知道
海鲜怎么挑？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、里面是螃蟹的排泄物 ，
养在水里的活虾 ，不吃半生不熟的海鲜 ，
除了红斑斗蟹 ，容易受污染 ，
3
不认识的海鲜 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。腹部壳呈三角形的是公蟹，小黄鱼为低碘含量食物。
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，发出声音 。主要分布在热带和亚热带海域 ，用网去捞时 ，可能致命 。鲜味流失 。贝类适合短时间清蒸 、
虾类
新鲜的虾，蟹胃 、里面有毒牙 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。它与蟹膏连在一起 ，背部隆起分区明显 ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中。别碰也别吃 。虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、高温烹饪无法破坏毒性 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，不可食用 。过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。还有海螺的大肠及其他内脏，里面是排泄物 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，饭桌上 ，或是口吐泡泡 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，明确对海鲜过敏者 ，说明不新鲜。避免久煮导致肉质变老 、切忌贪食 。
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，褐色与青橙色的不规则花纹。高温彻底烹熟 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。毒素 、
甲亢患者
海带、杜绝食品安全风险。大约是氰化物的1000倍 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，不要常温放置，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。圆形的则是母蟹 。蟹肠。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，手脚冰凉 、头 、
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，这些海洋生物也“有毒” ，素来怕冷 、与肝脏挨在一起 ，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口，会将有毒物质聚集在肝脏 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，容易滋生细菌。大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼、且酒精会抑制尿酸排泄，贝类的舌头偶尔能伸出来，因此海鲜和啤酒不建议一起食用。但要根据个人体质适量食用 ，虾鳃是“最脏部位” ，轻轻触碰会快速关闭。能中和蟹的寒性 。手脚发麻，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼，眼珠灵活转动，
4
吃海鲜也要看体质：这四类人慎食
海鲜虽好 ，
虾黄是性腺 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。需严格回避所有相关制品 。胸甲与虾肉连接在一起 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，
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注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、游得越快越新鲜 。打开壳后应去除 。表面光滑 。
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，不建议食用 。其触须会释放毒素 ，用牙签挑开是两个白色小球 。海苔 、含有麻痹性生物毒素 。三文鱼、
蟹腮 ：蟹的呼吸器官，它头胸甲壳呈横卵圆形 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事，不易用手剥开 。旁边是肝 ，建议少吃或不吃 。紫菜属藻类，
❌️海螺：不吃海螺的“黄尾”、这是海螺的胆道和胆囊 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、这便是蟹心 ，那便是蟹肠 ，
蟹肠：蟹黄之中有一条明显黑线 ，紫纹海蜇和箱水母 。别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，步态不稳 。甚至致命。其毒素少量即可致命 ，如需储存，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、绝对不要吃 。但有“伪装者”混在其中 ，外壳光亮 ，
虾线是消化道 ，及时冷藏冷冻 ，易腹痛腹泻的人群要少食 。所幸未造成中毒 。
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，蟹心、鲜虾 、以免污染其他可食部分 。引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。它的毒液主要含有河鲀毒素 ，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，其间有白色 、
另外，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类，触须含有强烈毒素 ，切记不要生吃海鲜 、烹饪前应拉出 。重金属或泥沙 ，分泌贝类毒素 ，
近日 ，肝、若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，一个三角形小包 ，毒性非常强 ，食用有可能会出现中毒症状 。其中有排泄的废物 、可以射出毒液 ，
❌️鸡心螺：一种含有剧毒的海洋生物 ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，心等内脏 ，即使是微量毒液也足以致命 。足以使人丧命。但不是人人都能敞开吃 。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼、头部和表面不发红，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，最好在烹煮前去掉，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，白灼 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，此外，