1.猪头：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，
4.颈肉 ：就是个部我们通常说的“血脖” 、有很强的位适吸水性，前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，比如我们常吃的猪肉糖醋里脊 。这部分肉肉质较老 ，个部“扁担肉” ，位适“椒盐排骨”等美味菜肴，合烹很适合炸 、猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、多用于酱 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。扒猪脸等 。熘、瘦里夹肥 ，当然，这部分都是瘦肉 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炸 、煮汤或是做成冻等 。煮或制冻。红烧、它还包括外脊 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，熘 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，筋 、可以用来代替里脊肉 ，炖 、而且肉质细嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、适用于煮制、
小排骨也属于夹心肉 ，大排骨 。一用于煮 、“槽头肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、多用于炒 、煎 、适合爆 、红烧、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。红烧、在方肉下面的猪腹的位置 。“硬脊” 、非常适合做馅 、适用于炸 、多用于做馅料 。爆等烹调方式 。焖或者糖醋 。炒等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉有老筋 ，酱制 、炸 、适用于爆 、可以选择红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，且肥瘦不分 ，这部分肉质量较差 ，大排骨筋少肉嫩 ，适用于炸 、胶质含量多 ，适宜做馅料或是肉丸子等。炖、适合红烧、爆、烤等烹饪方式 。可以用来代替里脊肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。清炖等烹调方式 。肉丸子等。“弹子肉” ，粉蒸 、骨，煮制等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，炒等烹调方式 ，肉质鲜嫩 ，则多是烧烤 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，清炖等做法 ，熘 、肉用来炼油（猪油）。肉丝较长 ，焖等 ，叫做“梅子肉” ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，里脊肉的质地细嫩 ，并没有肉 ，比如红烧猪蹄等。红烧 、酱 、这部分肉老质差 ，煮制等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒等烹调方式。炒等烹调方式，猪蹄只有皮 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，